طرز تهیه خیارشور خانگی با ماندگاری بالا با سرکه
تهیه خیارشور خانگی یکی از روش‌های ساده و خوشمزه برای حفظ و نگهداری خیار به مدت طولانی است. با استفاده از سرکه، می‌توانید خیارشوری با طعم عالی و ماندگاری بالا تهیه کنید. در این مقاله، به شما طرز تهیه خیارشور خانگی با سرکه را با جزئیات کامل و نکات مهم برای افزایش ماندگاری آن آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی
- خیار قلمی تازه: 2 کیلوگرم
- سرکه سفید: 1 لیتر
- آب: 1 لیتر
- نمک: 3 قاشق غذاخوری
- سیر: 10 حبه
- شوید تازه: 1 دسته
- فلفل قرمز خشک: 5 عدد (اختیاری)
- برگ بو: 5 عدد
- دانه‌های خردل: 1 قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه خیارشور خانگی
1. آماده‌سازی خیارها
ابتدا خیارهای تازه و سالم را با دقت بشویید و سپس انتهای آنها را به اندازه نیم سانتیمتر برش دهید. این کار به نفوذ بهتر محلول سرکه و نمک به داخل خیارها کمک می‌کند.
2. تهیه محلول سرکه و نمک
در یک قابلمه بزرگ، آب و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید محلول کمی خنک شود.
3. آماده‌سازی شیشه‌ها
برای افزایش ماندگاری خیارشور، از شیشه‌های تمیز و خشک استفاده کنید. شیشه‌ها را می‌توانید در آب جوش استریل کنید و سپس بگذارید خشک شوند. در ته هر شیشه، چند حبه سیر، یک برگ بو، و مقداری شوید قرار دهید.
4. چیدن خیارها در شیشه
خیارها را به طور عمودی و محکم در شیشه‌ها بچینید. سعی کنید خیارها به طور فشرده قرار بگیرند تا فضای خالی در شیشه به حداقل برسد. این کار از ایجاد حباب‌های هوا جلوگیری می‌کند و به ماندگاری بیشتر خیارشور کمک می‌کند.
5. افزودن ادویه‌ها
به هر شیشه دانه‌های خردل و فلفل قرمز خشک (در صورت استفاده) اضافه کنید. این ادویه‌ها علاوه بر طعم دهی، خاصیت نگهدارندگی نیز دارند.
6. ریختن محلول سرکه و نمک
محلول خنک شده سرکه و نمک را روی خیارها بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند. مطمئن شوید که هیچ خیار از محلول بیرون نمانده باشد. سپس درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
7. نگهداری و تخمیر
شیشه‌های خیارشور را در جای خنک و تاریک (مانند انبار یا زیرزمین) قرار دهید. بهترین دما برای تخمیر خیارشور بین 15 تا 20 درجه سانتی‌گراد است. پس از حدود یک تا دو هفته، خیارشور شما آماده مصرف خواهد بود. برای اطمینان از ماندگاری بیشتر، می‌توانید شیشه‌ها را پس از تخمیر در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای افزایش ماندگاری خیارشور
- استفاده از خیار تازه و سالم: خیارهای با کیفیت بالا و بدون لکه‌های خراب برای تهیه خیارشور بهترین انتخاب هستند.
- رعایت بهداشت: استفاده از شیشه‌های تمیز و استریل و دستان تمیز در هنگام تهیه خیارشور اهمیت زیادی دارد.
- نسبت مناسب سرکه و نمک: سرکه و نمک به عنوان مواد نگهدارنده طبیعی عمل می‌کنند و نسبت مناسب آنها می‌تواند به ماندگاری بیشتر خیارشور کمک کند.
- دما و محل نگهداری: نگهداری شیشه‌های خیارشور در جای خنک و تاریک از خراب شدن زودرس آنها جلوگیری می‌کند.
- بستن محکم درب شیشه‌ها: مطمئن شوید که درب شیشه‌ها کاملاً محکم بسته شده است تا از ورود هوا و باکتری‌های ناخواسته جلوگیری شود.
خواص خیارشور
خیارشور نه تنها خوشمزه است بلکه دارای خواص بسیاری نیز می‌باشد. خیارشور به عنوان یک منبع خوب پروبیوتیک‌ها، به بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. همچنین، خیارشور حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی مانند ویتامین K، پتاسیم و منیزیم است.
کاربردهای خیارشور در آشپزی
خیارشور یکی از اجزای اصلی بسیاری از غذاها و سالادها است. می‌توانید آن را به عنوان چاشنی در کنار ساندویچ‌ها، همبرگرها، و انواع کباب‌ها استفاده کنید. همچنین، خیارشور به عنوان یک افزودنی خوشمزه در سالادهای تابستانی و ماست‌های چکیده نیز کاربرد دارد.
تهیه خیارشور خانگی با سرکه نه تنها آسان است بلکه شما را از مصرف خیارشورهای تجاری با افزودنی‌های ناخواسته بی‌نیاز می‌کند. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید خیارشوری با ماندگاری بالا و طعم عالی تهیه کنید که همواره در دسترس شما و خانواده‌تان باشد. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و از تهیه و مصرف خیارشور خانگی لذت ببرید
با سلام و عرض ادب خدمت شما آقای رحیمی.
خیارشور از جمله خوراکی‌های حاوی مواد معدنی بوده و یک منبع عالی از باکتری‌های خوب است که در بدن ما زندگی می‌کنند که به باکتری‌های پروبیوتیک معروفند..
وهمچنین خیار شور های سرکه ای دارای طعمی منحصر به فرد است و به همراه اکثر غذا های ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد.
با تشکر از سایت شما که طرز تهیه خیارشور سرکه ای که را به خوبی در این مطلب قرار دادید.🙏🏻
سلام آقای رحیمی ممنون بابت خیارشورتان بینظر واقعآدمتون گرم با توضیحاتتون
خیارشور خانگی با سرکه نه تنها آسان است بلکه شما را از مصرف خیارشورهای تجاری با افزودنی‌های ناخواسته بی‌نیاز می‌کند
سلام وقت بخیر آقای رحیمی
محصولات شاهان ترشی همیشه عااالی و با کیفیت هستند
مطالب هم مثل همیشه دقیق و کابردی
ان شاالله همیشه موفق و موید باشید