طرز تهیه ترشی بندری خوشمزه با رب گوجه فرنگی

ترشی بندری یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین انواع ترشی در ایران است که طعمی تند و تیز دارد و برای عاشقان مزه های خاص، انتخابی عالی می شود. در این محتوا به شما طرز تهیه یک ترشی بندری خوشمزه با رب گوجه‌فرنگی را آموزش می‌دهیم هم ساده است و هم با مواد اولیه قابل تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک دستور کامل و دقیق برای درست کردن این ترشی جذاب هستید، این مقاله دقیقاً برای شماست.

مواد لازم برای تهیه ترشی بندری

برای تهیه این ترشی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• سبزیجات تازه و متنوع :
  • گل‌کلم: ۱ ساختمان
  • هویج: 500 گرم
  • فلفل دلمه‌ای رنگی (ترجیحاً قرمز، زرد و سبز): 300 گرم
  • بادمجان: 500 گرم
  • خیار یا کدو سبز: 300 گرم
• چاشنی ها و ادویه ها :
  • رب گوجه‌فرنگی: 250 گرم
  • سرکه سفید یا قرمز: 1 لیتر
  • نمک: 2 قاشق غذاخوری
  • شکر: 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز (ترجیحاً تازه یا خشک): به مقدار دلخواه
  • زردچوبه: 2 قاشق چایخوری
  • تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
  • دارچین (در صورت طرح): یک چوب کوچک
• سیر و پیاز :
  • سیر: 5 حبه
  • پیاز کوچک:2عدد
• روغن مایع :

3 قاشق غذاخوری (برای تفت دادن)

مراحل تهیه ترشی بندری با رب گوجه‌فرنگی

1. آماده کردن سبزیجات

برای شروع، همه سبزیجات را به خوبی بشویید. سپس:

• گل‌کلم را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
• هویج را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید.
• بادمجان را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک تقسیم کنید.
• فلفل دلمه‌های‌ها را به نوارهای باریک خرد کنید.
• خیار یا کدو سبز را حلقه های برش دهید.

برای داشتن طعمی بهتر، بهتر است سبزیجات را در آب‌نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود، مخصوصاً بادمجان.

2. تفت دادن و آماده سازی رب گوجه‌فرنگی

در یک تابه بزرگ، کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره‌تر شود و بوی خامی‌اش از بین برود. سپس:

• زردچوبه، تخم گشنیز، و دارچین را به رب اضافه کنید.
• سیر و پیاز رنده‌شده را به مواد اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا یکدست و خوش‌عطر شود.

3. ترکیب سبزیجات و چاشنی‌ها

سبزیجات را به آرامی به رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا رب را به طور یکنواخت روی سبزیجات پخش کنید. سپس:

• فلفل قرمز را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
• سرکه را به آرامی داخل تابه بریزید تا سبزیجات در آن غوطه‌ور می‌شوند.
• شکر و نمک را اضافه کرده و مواد را به آرامی مخلوط کنید.

4. مواد جوشاندن

ترکیب سبزیجات و سرکه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و اجازه دهید برای 15 تا 20 دقیقه بجوشد. این کار باعث می‌شود طعم سرکه به خوبی با خوردن سبزیجات برود و آن‌ها نیم‌پز شوند. مراقب باشید که از حد نرم نشوند تا بافت آن‌ها در ترشی حفظ شود.

5. خنک کردن و آماده سازی نهایی

پس از تکمیل، مواد را از روی حرارت برداری و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس:

• ترشی را در شیشه های استریل شده بریزید.
• مطمئن شوید که سرکه تمام مواد را پوشش داده است تا ترشی کپک نزند.

نکات مهم برای تهیه ترشی بندری خوشمزه

1. انتخاب سرکه مناسب :
   سرکه سفید ترشی را روشن تر و سرکه رنگ قرمز آن را تیره تر می کند. بسته به سلیقه خود یکی را انتخاب کنید.
2. تند بودن ترشی :
   اگر به ترشی‌های تند علاقه دارید، می‌توانید از فلفل‌های تند هندی یا فلفل چیلی استفاده کنید.
3. اضافه کردن ادویه‌های دیگر :
   برای طعم متفاوت، می‌توانید از پودر کاری یا زنجبیل تازه رنده‌شده استفاده کنید.
4. نگهداری :
   شیشه‌های ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و حداقل 10 روز صبر کنید تا ترشی جا بیفتد.

 خواص ترشی بندری

ترشی بندری نه‌تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه به دلیل وجود سبزیجات تازه و سرکه، خواص متعددی برای سلامت بدن دارد:

• تقویت سیستم گوارشی : سرکه موجود در ترشی به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
• غنی از ویتامین‌ها : سبزیجات مصرف‌شده در این ترشی، منبع خوبی از ویتامین‌های A، C و K هستند.
• کمک به کاهش وزن : این ترشی کم‌کالری است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم مصرف شود.

چرا ترشی بندری با رب گوجه‌فرنگی؟

استفاده از رب گوجه‌فرنگی در این ترشی باعث می‌شود طعم و رنگی خاص به آن اضافه شود. علاوه بر این، رب گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن است که خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و برای سلامت قلب و مفید است.

جمع بندی

با این دستور ساده و خوشمزه می‌توانید یک ترشی بندری بی‌نظیر درست کنید که هم سفره‌های شما را زیباتر کنید و هم طعمی متفاوت به غذاهایتان بدهید. کافیست قدم به قدم را دنبال کنید و کمی حوصله به خرج بدهید. اگر این دستور را امتحان کردید، نظرتان را با ما به اشتراک بگذارید.

ترشی بندری خانگی‌تان خوشمزه و جاافتاده!