طرز تهیه ترشی لیته بادمجان با گوجهفرنگی
ترشی لیته بادمجان یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین انواع ترشی ها در میان ایرانیان است که طعم خاص بادمجان و گوجهفرنگی را دارد، این ترشی را به یک انتخاب عالی برای کنار غذا تبدیل کرده است. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل و به زبان ساده توضیح دهید تا شما هم می توانید در منزل درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان
برای شروع، باید مواد اولیه را آماده کنید. این مواد شامل:
- بادمجان : ۱ ساختمان
- گوجهفرنگی : ۵۰۰ گرم
- سیر : ۵۰ گرم (حدود ۱۰ حبه)
- فلفل سبز تند : ۲ تا ۳ عدد (بسته به ذائقه)
- سرکه سفید : به مقدار لازم
- ادویه ترشی : زردچوبه، تخم گشنیز، سیاهدانه و فلفل سیاه
- نمک : به مقدار لازم
- سبزی معطر : ۲۰۰ گرم (نعنا، جعفری، گشنیز و مرزه)
مراحل تهیه ترشی لیته بادمجان
مرحله اول: آماده کردن بادمجان‌ها
مرحله، شستن و پوست گرفتن بادمجان‌هاست. بعد از اینکه پوستشان را گرفت، آن ها را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید. برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود، آن‌ها را در یک ظرف آب‌نمک قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت بمانند. سپس، بادمجان‌ها را آبکشی کرده و خشک کنید.
مرحله دوم: پخت بادمجان
بادمجان‌ها را در قالب‌های بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم بپزند تا کاملاً نرم شوند. اگر بخواهید بادمجان‌ها طعم بهتری داشته باشید، می‌توانید آن‌ها را بخارپز کنید یا در روغن کم تفت دهید.
مرحله سوم: آماده کردن گوجهفرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و پوست آن‌ها را می‌گیرید. برای این کار، گوجه‌ها را چند دقیقه در آب جوش بیندازید و سپس به آب سرد منتقل کنید. حالا به راحتی می توانید پوستشان را جدا کنید. بعد از پوست گرفتن، گوجه‌ها را رنده یا پوره کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
در یکمه بزرگ، بادمجانهای پخته‌شده، پوره گوجهفرنگی، سیر خرد شده و فلفل سبز خرد شده را مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید با هم بجوشند تا آب اضافی گوجهفرنگی تبخیر شود.
مرحله پنجم: افزودن سبزیجات و ادویه‌ها
بعد از اینکه مواد غذایی مناسبی رسیدند، سبزیجات معطر خرد شده را اضافه کنید. سپس آدویه ترشی، نمک و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. این ترکیب چند دقیقه دیگر روی حرارت باید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.
مرحله ششم: اضافه کردن سرکه
بعد از اینکه مواد به خوبی جا افتادند، سرکه را به آرامی اضافه کنید تا مخلوط کاملاً غوطه‌ور شود. میزان سرکه باید به حدی باشد که مواد را کاملاً بپوشاند.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی لیته بادمجان
- انتخاب بادمجان مناسب : بادمجانهای تازه و بدون تخم طعم بهتری به ترشی می‌دهند.
- سبزیجات معطر : حتماً از سبزیجات تازه استفاده کنید تا عطر ترشی بیشتر شود.
- نگهداری ترشی : ترشی را در ظرف شیشه های تمیز و خشک بریزید. برای ماندگاری بیشتر، شیشه‌ها را قبل از استفاده از بجوشانید و ضدعفونی کنید.
- مدت هم زمان اقامت ترشی : ترشی لیته بادمجان باید یک هفته در یخچال حفظ شود تا طعم‌ها به خوبی با ترکیب شوند.
سرو ترشی لیته بادمجان
این ترشی خوشمزه را می‌توانید در کنار انواع غذاهای ایرانی مانند چلوکباب، خورشت‌ها یا حتی غذاهای ساده مثل املت و کوکو سرو کنید. ترکیب طعم ترش و تند آن با غذاهای گرم، یک تجربه لذت بخش را برای شما به ارمغان خواهد آورد.
جمع بندی
تهیه ترشی لیته بادمجان با گوجهفرنگی کاری ساده و لذت‌بخش است که با رعایت چند نکته کوچک می‌توانید یک ترشی بی‌نقص و خوش‌طعم درست کنید. امیدواریم این دستور برای شما مفید بوده باشد و بتوانید از آن نهایت استفاده را ببرید. اگر سوالی داشتید یا تجربه‌ای در این زمینه دارید، حتماً در قسمت نظرات با ما در میان قرار دهید.
نوش جان!
با سلام.
ترشی لیته بادمجان یکی از انواع ترشی‌های محبوب و خوشمزه است که از بادمجان، سبزیجات مختلف، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های متنوع تهیه می‌شود.ترشی ها معمولا به همراه غذا سرو میشن و قطعا ترشی لیته یکی از بهترین هاست.
ممنون از شما پربرکت باشید آقای رحیمی.